在现代化大城市生活，职住距离大，生活节奏快，食堂餐就成为很多人午间的首选。在大多数的单位，食堂餐不过是凑和着吃，仅仅能填满肠胃，为下午工作补充能量，全面营养尚且不足，更谈不上养生保健。而我司的领导们由其重视职工的就餐营养，不但每餐为职工们补贴了可观的费用，力足保证职工就餐时的口味，更是注重营养的摄取。

长期从事案头工作的职工，早进晚出，少见阳光和运动，不同程度地存在缺钙和钙流失的问题，时间长了，就会导致骨质疏松、牙齿过早松运或脱落等问题。从中医的理论看，缺钙的内因是肾亏。肾“主骨生髓”，肾气不充，人就易发生骨头和牙齿的疾患。因此，补骨的根本在于补肾。民间有喝骨头汤补钙的习惯，以形补形，能够起到一定补骨作用。肾气不足的同志，日常饮食时还可以多摄入核桃、黑芝麻、海虾、黄蟮、桂圆等食材。

有的职工走路容易扭筋，也以为是缺钙，但是，中医认为，这主要是肝胆的问题，解决问题既不在补肾也不在补钙。“肝主筋”，揉血调肝，常走路易崴脚的现象就能治愈，中医有很多这方面的治疗案例的文献。有这样症状的职工在选择食堂餐菜肴的时候就需要注意用补肝的食疗，如动物肝脏、豆类、瘦肉、大枣、鸡蛋等。

自从改革开放以来，国内很多事情都以和国际接轨为荣，在饮食方面也不例外。比如，酒店餐饮之后都习惯“赠送果盘”，近几年，公司为了丰富职工的午餐，也在午餐中提供免费水果。但“餐后水果”真的科学健康吗？

答案是否定的。随着现在社会对中医养生和西方营养学的宣传，大家都知道饭后即食水果，对身体不但无益，而且有害。众所周知，我们吃下去的食物，需要通过脾胃进行腐熟并分解，然后运送到小肠进行吸收。中国人传统的饮食都是以温热为主，脾胃很容易分解消化，所以，一餐温暖的午饭也是养护脾胃的过程，很多人偶尔吃一次冷饭，就会感到脾胃不适，就是这个原因。如果这个时候我们又吃了水果，刚刚温暖的脾胃会立即降温，同时胃还要加大工作量去腐熟生冷的水果，势必增加了脾胃的负担，长期如此，脾胃自然会受到损伤。而脾胃不好就会影响肝胆，肝胆出了问题，又会连累到肺肾，进而导致身体多方面出现问题。

也会有人会问，为什么老外餐餐都吃生菜水果，平时饮用冷水，也没见健康有问题？这是和人体的体质有关，中医的体质学将人的体质分为九类，中西人种不同，饮食结构有着巨大差异，同样的食物对人体的作用也不同。古人云：“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”，就是这个道理。老外世代的饮食结构都以牛肉、黄油、烤面包等热量高的食物为主，主要烹饪手段是煎炸烤，更加热化了本就高热量的食物，必然引发身体的燥热。健康的身体讲究阴阳平衡，这时吃点滋阴润燥的水果自然是好的。反观中国人的饮食结构，多以食素为主，而且馒头是蒸的，米饭是煮的，菜是水炖或炒的，热量实为有限，如果再吃上生冷的食物给身体降温，无异于雪上加霜。长此以往，肠胃如何能好呢？

 当然，水果的功效也不能忽视，它富含维生素和微量元素，但最好的进食时间应该是饭前一小时和饭后两小时，却不适宜放在饭后即食。我们的自制力是有限的，特别是面对美食的诱惑时，食堂放着美味的水果引诱着你，特别是夏天的西瓜，切开即食时最为爽口，有几个人能忍到饭后二小时再去进食？所以为了职工们的健康，如果能把餐后的水果改为小甜点或各种美味的甜汤，如酒粮元宵、红枣桂圆茶、姜枣茶、水果羹、椰汗西米露等，是否更有利于健康？

俗话说：病从口入。中餐是我们一日中最重要的一餐，健康的身体也应该从我们的食堂、从口做起。

（姚满供稿）