姜，做为我们做菜的主要佐料为大家所熟悉。但他有哪些药用价值呢？今天我们就来延伸谈谈姜除了做菜调味之外，对于我们人体还有哪些调节补益作用。

　　据称孔子他老人家就以食姜为喜。孔子吃东西比较讲究，号称“八不吃”———“食钮而蚀，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。沽酒市脯，不食”。

　　意思就是，食物色或味不对不吃，陈旧粮不吃，鱼和肉不新鲜了不吃，不新鲜的菜蔬不吃，烹调不当的不吃，佐料放得不妥的不吃，从市场上买回来的酒和熟肉不吃。

　　如此挑剔的孔子却对姜情有独钟，孔子言“不撤姜食，不多食”。即是说每次餐桌上，都必须要有生姜吃，但是每顿饭都不能多吃生姜。

　　苏东坡也以姜作为自己益寿之佳肴。《东坡杂记》所载：“予昔监郡钱塘，游净慈寺，众中有僧号聪药王，年八十余，面色红润，目光迥然。”问其健康长寿的奥秘，答道：“服生姜四十年，故不老云。”为此苏老先生还一时兴起特写了一首《健身歌》：“—斤生姜半斤枣，二两白盐三两(甘)草；丁香沉香各六两，四两茴香一处捣。煎也好，煸也好，红颜永不老。”

　　李时珍在《本草纲目》中说：“姜可蔬、可果、可药。”生用发散，熟用和中。久服去秽气、通神明、散风寒、止呕吐、化痰涎、开胃气、解百毒。”《本草从新》也认为生姜“行阳气而祛寒、发表，宣肺气而解郁调中，畅胃口而开疾下食。”

　　中医言：生姜，味辛、性温。归肺、脾、胃经。功效解表散寒、温中健胃止呕、化痰止咳。

　　这里所说的生姜的第一个作用：解表散寒。
　　如果我们着凉了，打喷嚏流清鼻涕，在受寒刚开始的时候，切几片姜，熬水，加点红糖喝下去，就会出一身汗，这样寒邪就会随汗而解，被排出体外，这叫解表散寒。

　　第二个作用：止呕。
　　如果因为脾胃不和，引起呕逆，尤其是受凉、感寒后的呕逆，这个时候绞点姜汁，或直接吃几片姜，就可以止呕，效果非常好。怀孕时的妊娠呕吐，口含姜片也能缓解。

　　第三个作用：化痰止咳。
　　这个咳嗽，专指有寒咳，因为寒而导致的，或者有寒痰。怎么区分这个人的咳嗽是寒咳还是热咳呢？主要看痰的颜色。如果痰的颜色是透明水状，或白色泡沫，或纯白痰，这时熬点姜蒜糖水就可以起到治疗或缓解的作用。（痰中带黄万不可单纯用姜，因为可能是热咳嗽，也可能是寒热互杂的咳嗽，如果寒多热少，需要用到姜，也要配伍其他清热的药用。）中医名著《伤寒论》里一共用生姜39次，基本上是用来散寒、止呕、化痰的。

　　那我们如果便利的在寒冷的冬天充分的利用姜的温散作用呢？

　　《本草纲目》里面的记载，李时珍说：“早行山行,宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚瘴气。”我们可以照搬发辉一下，在冬天上班的途中口中含片姜，即避了外寒，又温了中。

　　据研究，生姜含有姜醇等挥发油，对胃酸、胃液的分泌有双向调节作用，可增进食欲，促使肠道蠕动，消除肠胀气。所以民间有谚语说，“早上三片姜，胜过饮参汤”，“每天三片姜，不劳医生开处方”。

　　需要特别注意的是，有热证的人不适合吃姜，会引发内热更重而上火。

　　中国有句古话，叫“冬吃萝卜夏吃姜”，为什么夏天要吃姜呢？原来，夏天我们很容易吃很多的冷饮，凉的食物，这样脾胃的阳气很容易受伤，我们吃点姜，就可以防止这个问题出现；冬天的时候，我们很容易吃很多的肉食，这样脾胃的运化也容易出问题，所以我们多吃点萝卜，可以促进消化。但现在我们一年四季瓜果不断，冬天也少不了常常进食生冷的水果、酸奶，外寒并加内寒，这时生姜在冬季也开始为我们能安然的过冬保驾护航。
 
　　姜的种类也很多，有干姜，生姜，煨姜，姜皮，炮姜等。其中除了生姜，用的最广的就数干姜了。

　　干姜，《神农本草经》言：味辛温。主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠澼，下利。

　　现在祖国医学认为：干姜温中逐寒，回阳通脉。治心腹冷痛，吐泻，肢冷脉微，寒饮喘咳，风寒湿痹，阳虚吐衄、下血。

　　干姜和生姜不同，生姜发散的性质比较大，有发汗的作用。干姜这个作用就不大了，它的作用在里面，是一味温里的药物。 

　　比如中药里有一个成药叫“理中丸”，配方：人参、干姜、白术、甘草。主治因脾胃虚寒而导致的胃痛、腹泻等肠胃型疾病。这个方子里干姜是就是一味温中的主药。

　　如果我们平时吃了生冷的东西，不是因为外界的气温低而引发的内寒，肠胃不适，你的摸身体哪里都是热的，唯有肚子周围体温偏低，这个时候用生姜就不好使了，可以换成干姜，或超市买的干姜粉，熬水或用粉冲服加点红糖。再用热水泡泡脚，很快能缓解。女性的寒性痛经用这个方法也能缓解。（很多女性的痛经是因淤血而致，那么就不能用这个方法了，需要活血化淤。）

　　曾看过北京卫视的《养生堂》，那一期请的是一位中医大家，老人家上节目时口中还含着姜，节目最后主持人请老人家透露一个以姜调病的简便方。老人说，以姜切片，泡于醋中，三日后，于每日饭后吃上一片醋姜，能辅助调治胆囊炎。因为一直没有找到人来验证此方的确切疗效，所以不敢强力推荐。但人家能在全国人民面前如此说，肯定也经受过考验的方法？在此写出来，让大家自己去验证吧。 

（姚满供稿）